Baan Chang - Thai Garten Restaurant

Unsere Küche ist inspiriert von unseren Familien, typische thailändische Großfamilien, bei denen es irgendwie 24 Stunden am Tag etwas zu essen gab. Oma, Mutter, Bruder, Schwester oder auch ich, irgendjemand kochte immer irgendetwas, und so zogen sich die intensiven Aromen aus Limette, Ingwer, süßen oder scharfen Thai-Basilikum, Chili, frischen Meeresfrüchten, Hühnchen oder gebraten Schweinefleisch durch unser Haus in unsere Herzen.

Aufgewachsen bin ich, Ihre „Yo“, in Hua Hin, dem Badeort der königlichen Familie, ungefähr 210 km süd-westlich von Bangkok am Golf von Thailand. Die Grundlage für unsere intensive Küche im Baan Chang, ist die Ausbildung im Restaurant meiner Mutter in Hua Hin. Dort arbeiteten wir alle schon als Kinder - nach der Schule!- und lernten so nach den Rezepten unserer Mutter zu kochen. Die Tamarindensoße, aus einer asiatischen Dattelfrucht, war für uns Kinder ein Gedicht, so schön süß. Aber auch die vielen Curries, liebevoll im Mörser zubereitet, waren toll. Morgens früh, wenn unsere Mutter die Curries frisch zubereitete, duftete das ganze Restaurant nach Chili, Galgant, Galanga, Zitronengras und -blättern, Holapa, Kaprau und auch Knoblauch. Die vielen frischen, gebratenen Meeresfrüchte oder auch das scharf angebratene Rindfleisch mit grünen Chilis, Basilikum, Knoblauch und Zitronenblätter haben uns alle geprägt.

Bitte erschrecken Sie nicht beim Wort Chili! Hier müssen wir ein Vorurteil gegenüber der Thaiküche korrigieren. Die Thai-Küche ist nicht immer scharf. Die Gerichte sind intensiv mit vielen Kräutern gewürzt und bei manch einem Gericht, wie zum Beispiel bei einem roten Thai-Curry ohne Kokosmilch, wird auch sehr viel Chili verwendet. Wenn man diese intensive Schärfe nicht mag, bieten sich aber viele alternative Gerichte. Unsere Speiskarte bietet Ihnen ein vielfältiges Angebot milder, fruchtiger, würziger und scharfer Gerichte.

Da jedes Gericht frisch zubereitet wird, werden wir Ihre Wünsche bei Lebensmittel¬unver-träglich¬keiten oder beim Schärfegrad der Speisen nach Möglichkeit berücksichtigen. Bitte berücksichtigen, dass die frische Zubereitung von Speisen ein wenig Zeit benötigt.

Zusätzliche Geschmacksverstärker, wie z. B. Glutamat werden bei uns nicht verwendet. Wir bevorzugen den puren intensiven Geschmack unserer vielfältigen, sonnenverwöhnter thailändischen Kräuter.

Das Baan Chang Thai Restaurant in Mönchengladbach steht für traditionelle thailändische Küche. „Tuk“ Wasana Promrong und „Yo“ Busba Gehrhardt hat es über viele verschlungene Pfade nach Mönchengladbach zusammengeführt, um ihr thailändisches Restaurant mit vielen traditionellen Familienrezepten zu eröffnen. Der Weg war lang und die beiden von Thailand über Zürich, München schließlich nach Mönchengladbach verschlagen. In München waren beide Partner noch Konkurrenten. Ihre Konkurrenz führte beide dazu, immer ein wenig besser zu sein als die Andere. Es blieb aber immer eine freundschaftliche und respektvolle Konkurrenz. Die Firmenweihnachtsfeiern wurden oft beim jeweils anderen gefeiert.

In Mönchengladbach finden Sie uns im Innenhof des Marienhofs, Wallstr., Ecke Viersener Str. Dort bieten wir neben unserem Restaurant mit ca 65 Plätzen im Sommer ein herrliche Terrasse.

Der „Chang“, der Elefant ist Thailands Nationales Tier. Über Jahrhunderte waren Elefanten Thailands wichtigste Transport und Arbeitstiere und steht damit für Tradition und Wohlstand. Das Baan ist das traute Eigenheim, das Haus mit Garten, das mit seinem Garten so groß ist, dass das Glück der thailändischen Elefanten darin Platz findet.

Baan Chang heißt auf Deutsch „Elefantenhaus“. Der Name wurde durch Frau Soraida Salwala inspiriert. Soraida ist die Gründerin des ersten Elefantenkrankenhauses der Erde. Das Elefantenkrankenhaus von Soraida befindet sich in Lampang, Thailand, ca. 40km süd-östlich von Chiang Mai. Seit der Gründung des Krankenhauses in 1993 wurden dort mehr als 4.000 Elefanten behandelt.